谷神面食位于山東青島,主營(yíng)速凍面團(tuán),歡迎聯(lián)系合作。 我們是做包子技術(shù)培訓(xùn)的，既包括傳統(tǒng)的包子制作，還有速凍生坯技術(shù) 之所以能連鎖不斷的小秘密：產(chǎn)品可復(fù)制 1.半成品配送到店面，大大縮短了點(diǎn)餐供應(yīng)時(shí)間，吸引更多來此排隊(duì)等待點(diǎn)餐的顧客 2.配送的半成品統(tǒng)一加工生產(chǎn)，大大降低成本，量化生產(chǎn)能提高工人工作效率 3.可以應(yīng)付大量訂餐者的需求，只要有訂單就敢接，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間短任務(wù)重而放棄訂單 4.中餐的半成品還不成熟，基本上還停留在現(xiàn)做現(xiàn)賣的基礎(chǔ)上，顧客常常因?yàn)闀r(shí)間上的等待而放棄購(gòu)買 5.用工問題是困擾前進(jìn)中的企業(yè)的焦點(diǎn)問題，有多少人愿意早上兩三點(diǎn)鐘起床工作，同樣是工作早九晚五會(huì)讓人更能接受一些 有朋友多年前到國(guó)外學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作，知道那時(shí)的國(guó)外面包絕大部分都是用速凍技術(shù)生產(chǎn)的，后來我們開了家包子連鎖店，每天一點(diǎn)多鐘就起來和面，太辛苦了。要想長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，要掌握面團(tuán)速凍技術(shù)。 速凍能基本保持食品的原味，和現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子一樣松軟多汁。 速凍生包子技術(shù)，說得通俗點(diǎn)，在一定的時(shí)間之內(nèi)凍之前和凍之后蒸出來一個(gè)樣就是速凍技術(shù)。包子可以在中央廚房里制作，速凍，送到分店蒸制。實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)和銷售的分工;建立中央廚房成為可能；產(chǎn)品可以運(yùn)送更遠(yuǎn)的距離，可以覆蓋更廣大的經(jīng)營(yíng)區(qū)域，更容易創(chuàng)造出自己的品牌。 比如一臺(tái)包子機(jī)一小時(shí)生產(chǎn)2500個(gè)，8小時(shí)生產(chǎn)20000個(gè)，也有的是一二百個(gè)人同時(shí)手工制做，做出來這么多的包子都是軟的，沒有辦法運(yùn)送、也沒有辦法儲(chǔ)存，這就需要速凍技術(shù)，經(jīng)過速凍后的包子就可以很輕松的被送到各個(gè)連鎖店，而且時(shí)間不受限制。用機(jī)器和速凍技術(shù)做為依托的連鎖店，無論是從成本還是從人工上，都具有相當(dāng)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 1隨著場(chǎng)地租金，原材料成本，人工成本不斷地上升，速凍技術(shù)的廣泛應(yīng)用能夠比較好的解決上述問題。 2連鎖店需要中央廚房做支撐，在中央廚房里生產(chǎn)速凍包子,速凍生包子在質(zhì)量和成本上要優(yōu)于速凍熟包子，能做到在高速生產(chǎn)的同時(shí)不降低產(chǎn)品質(zhì)量。 3他們成功之處就在于量化管理，可以像 一樣配送，規(guī)范操作。 很多想加盟連鎖的創(chuàng)業(yè)人士的夢(mèng)想。 我們初步估計(jì)了一下，工人工資每年大約2.5萬左右，工藝和方法用對(duì)了，同價(jià)值的機(jī)械設(shè)備能代替10—20個(gè)人的工作量，節(jié)省一個(gè)工人就是2.5萬，這2.5萬就屬于你自己的純利，當(dāng)然了只開一個(gè)店面就無從省人工談起了，我說的是一個(gè)生產(chǎn)廚房給3-10個(gè)門面店配送這樣一種形式。