辣椒面以及一些干辣椒制品，是人們生活中的必需品，幾乎每家都會(huì)備上一些，以備制作菜肴所需，可是，近些年來(lái)，市場(chǎng)魚龍混雜，一些不法商家為了提，在辣椒面中摻雜其它非辣椒面物質(zhì)，對(duì)于這些不合格的辣椒面及相關(guān)制品，我們消費(fèi)者該如何來(lái)判斷它的優(yōu)劣呢？
先給大家一個(gè)小科普：真正綠色的辣椒面，辣片為油性，干透后不霉變，也不含任何雜質(zhì)，它們不會(huì)結(jié)塊，也不會(huì)出現(xiàn)染手現(xiàn)象，用鼻子聞，會(huì)有一種刺鼻的辣味。顏色一般都比較自然，也正是因?yàn)樗闹参镄?，所以它的顏色?huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而改變，由原來(lái)的深色變淺色，如果在陽(yáng)光下曬的時(shí)間太久，它們也會(huì)慢慢褪色。
劣質(zhì)的辣椒面，如果添加了化學(xué)成分或是硫磺熏制而成的話，顏色會(huì)一直很鮮艷，即使是放了很久，顏色也基本不變。如果其中摻了小麥皮、玉米皮、玉米面等，它的顏色看上去有點(diǎn)黃或微紅，嘗起來(lái)不太辣，如果不小心沾到手上，就會(huì)一片紅色，把這些辣椒面放入水中，一些添加物便會(huì)漂浮在水面上。
后，匡老五辣業(yè)再告訴消費(fèi)者一個(gè)妙招，就是拿一個(gè)小盆，放一點(diǎn)辣椒面進(jìn)去，再加進(jìn)去一點(diǎn)食用油，經(jīng)過(guò)攪拌后再放一放，過(guò)幾個(gè)小時(shí)后再觀察，如果顏色很紅，那就可能添加了不明化學(xué)物品，如果顏色基本不變，那就說(shuō)明這個(gè)辣椒面是健康的。
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