三氯蔗糖為白色結(jié)晶粉末，無臭，味極甜，其甜度、甜感呈現(xiàn)速度、甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖。

它易溶于水、甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。三氯蔗糖具有很好的穩(wěn)定性和耐熱性，在食品加工和儲(chǔ)存過程中不易分解和變色。

用途：三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、化妝品等行業(yè)。在食品中，它可以用作甜味劑，部分或全部替代蔗糖，以降低食品的熱量和成本。同時(shí)，三氯蔗糖還可以改善食品的口感和風(fēng)味，使食品更加美味可口。

用途：三氯蔗糖在飼料領(lǐng)域可能有一定的應(yīng)用潛力，但其具體應(yīng)用情況還需進(jìn)一步了解。作為甜味劑，三氯蔗糖可能有助于改善飼料的適口性，提高動(dòng)物的采食量。

在食品中，如冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品等，三氯蔗糖的使用量一般為0.25g/kg。對(duì)于果醬類、果凍類食品，使用量為0.45g/kg；在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳中，使用量為0.3g/kg；在蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，三氯蔗糖的具體應(yīng)用可能相對(duì)較少，但可能作為某些特定產(chǎn)品的添加劑或原料使用。例如，在高溫加工工藝中，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝中，三氯蔗糖的穩(wěn)定性和耐高溫性使其成為一種理想的甜味劑。

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