性狀：L-脯氨酸常溫下為無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末，微臭，味微甜，易溶于水和乙醇，但不溶于乙醚和正丁醇。
食品添加劑：L-脯氨酸在食品工業(yè)中常用作營養(yǎng)增補劑和風味劑。它可以與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng)，生成特殊的香味物質(zhì)，從而保持和提高食品風味，或用于去除糖精苦味。
在工業(yè)領(lǐng)域，L-脯氨酸作為有機合成的重要原料，參與多種化學反應(yīng)，用于生產(chǎn)各種化學品。
在化工領(lǐng)域，L-脯氨酸可用于合成某些特定的聚合物和樹脂，為材料科學提供基礎(chǔ)原料。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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